Antipasti
Entrèe del macellaio
€5.00
cornetto con prosciutto cotto, spiedino rustico, caramella di scamorza e crema di tartufo, fetta di pane con lardo spalmabile, flute di spumante o prosecco millesimato doc falanghina del sannio
Tagliere di salumi
€9.00
Selezionati dal chianchiere gourmet
Tagliere di formaggi
€8.00
Selezionati dal chianchiere gourmet
Tagliere di salumi e formaggi
€12.00
Selezionati del chianchiere
Degustazione di crudo
€12.00
-tartare di marchigiana con crema di pistacchio e cialda di parmigiano
—mini bun con tartare, insalata, pomodorino secco e maionese artigianale
-repas colombiana, tartare, ananas al brandy e riduzione al wishky
-carpaccio filiera cillo
—mini bun con tartare, insalata, pomodorino secco e maionese artigianale
-repas colombiana, tartare, ananas al brandy e riduzione al wishky
-carpaccio filiera cillo
Tartare dello chef
€12.00
Tartare di marchigiana filiera Cillo(90gr) , crema di zucca, pasta frolla salata ai funghi porcini, jus di vitello e ricotta salata
Tartare con doppio pomodorino
€10.00
Tartare di chianina (80gr), crema di pomodorini gialli e rossi, lattica di pezzata rossa, prosciutto crudo di nero Lucano e polvere di olive nere 9€
Tartara di marchigiana (100gr)
€10.00
Tagliata col coltello con uovo bio cotto a 62°, fiore di cappero, polvere di olive nere e pop corn di farro, con salsa di olio e senape al miele
Tartare con burrata
€10.00
Tartare di marchigiana filiera cillo (80gr), crema di broccoli, burratina e tarallo napoletano
Fritto del macellaio
€9.00
8pz di puro gusto
LolliPulled
€6.00
4 Polpette Pulled pastellate alla birra e fonduta di cheddar
Flan di Melanzane
€8.00
Flan di melenzane, sugo di pomodoro, crema di parmigiano e pane croccante al basilico
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